Le Département d'inspection et d'appel de l'État de l'Iowa est chargé d'inspecter certains établissements alimentaires de l'Iowa, tels que les épiceries, les restaurants et les dépanneurs, ainsi que les usines de transformation des aliments, les hôtels et les motels. (Photo de Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Au cours des quatre dernières semaines, les inspecteurs alimentaires des États et des comtés ont répertorié les restaurants de l'Iowa comme des centaines de violations de la sécurité alimentaire, notamment des légumes moisis, des rongeurs, des infestations de blattes et des cuisines sales. Le restaurant a été temporairement fermé immédiatement.
Ces résultats font partie des conclusions rapportées par le Département d'inspection et d'appel de l'État de l'Iowa, chargé de gérer les inspections des entreprises alimentaires au niveau de l'État. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des conclusions les plus graves issues des inspections des villes, des comtés et de l'État des restaurants, magasins, écoles, hôpitaux et autres entreprises de l'Iowa au cours des cinq dernières semaines.
Le Département de Surveillance de l'État rappelle au public que ses rapports sont des « instantanés » opportuns et que les violations sont souvent corrigées sur place avant que l'inspecteur ne quitte l'agence. Pour une liste plus complète de toutes les inspections et des informations plus détaillées sur chacune des inspections répertoriées ci-dessous, veuillez visiter le site Web du Département des inspections et des appels de l'Iowa.
Hibachi Grill et Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Après une inspection le 27 octobre, le propriétaire de ce plus grand restaurant buffet asiatique autoproclamé de l'Iowa a accepté de fermer volontairement et de terminer le nettoyage du restaurant. Établi. Selon les archives de l'État, il a également accepté de ne pas rouvrir sans approbation.
Au cours de sa visite, les inspecteurs nationaux ont cité l'utilisation d'éviers de cuisine dans les restaurants pour stocker des articles ; trois éviers de la cuisine manquaient de savon ; pour les plats stockés à l'arrière du restaurant, des accumulations de nourriture sèche sont encore visibles dessus ; pour aucune condition mesurable Un lave-vaisselle avec une quantité suffisante de désinfectant ; Bœuf à 44 degrés ; 60 livres d'huîtres et de crabes cuits ont été laissés à 67 degrés et ont dû être jetés, et 12 à 15 assiettes de sushi ont dû être jetées en raison d'un temps de préparation incertain.
L'entreprise a également été citée pour avoir utilisé des pesticides achetés en magasin au lieu de pesticides professionnels ; une variété de viandes et d'autres articles utilisés pour décongeler sur les comptoirs de la cuisine ; combien de barils de farine, de sucre et d'autres aliments non identifiés ; pour les cafards vivants « massivement observés » dans le lave-vaisselle, sur et autour de l'évier, les trous dans le mur de la cuisine et les pièges à colle coincés dans le coin repas et sous le comptoir de service. L'inspecteur a remarqué que tout le restaurant avait une sorte de piège avec des cafards morts, et un piège avec une souris morte a été trouvé dans la zone de stockage sec.
Les étagères, les étagères et les côtés des équipements de cuisine du restaurant sont souillés par diverses formes d'accumulation, et il y a de la nourriture et des débris sur les sols, les murs et autres endroits difficiles à nettoyer. L’inspection a été menée en réponse à la plainte, mais elle a été classée comme une inspection de routine et la plainte a été jugée « invérifiable ».
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Lors d'une visite le 22 octobre, les inspecteurs ont souligné que le restaurant présentait 19 violations graves des facteurs de risque.
Violation : La personne responsable n'a pas été en mesure de répondre aux questions sur la température de cuisson de la viande, la température d'isolation chaude et froide, les exigences de désinfection et les méthodes correctes de lavage des mains ; l'entreprise n'a pas embauché de responsable certifié de la protection des aliments ; l'entrée du lavabo des toilettes était bloquée. Il y a beaucoup de légumes moisis dans la chambre froide.
Par ailleurs, certaines personnes ont vu le personnel de cuisine manipuler de la viande crue, puis utiliser des shakers et des ustensiles, tout en portant la même paire de gants jetables ; les contenants de nourriture sont stockés sur le sol de la cuisine et dans la zone de stockage du garage ; il y a des résidus d'aliments secs sur la machine à couper les légumes ; dans la cuisine Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu atteindre la température de surface requise de 160 degrés, le service du restaurant a donc dû être suspendu.
De plus, la crème sure est conservée à température ambiante ; les articles fabriqués sur place sont « sans aucune forme de datage » ; le riz est refroidi dans un récipient doté de couvercles en plastique hermétiques qui ne peuvent pas dissiper la chaleur ; le porc est décongelé sur le plan de travail à température ambiante ; la vaisselle est lavée. Il y avait une activité « excessive » de mouches des fruits à proximité de la machine, et l'inspecteur a rapporté que lorsqu'il a allumé la machine à couper les légumes, « un grand nombre de mouches ont été observées ».
Il a également signalé une accumulation excessive de nourriture et de débris sous les équipements, dans la glacière et sur les murs, et a déclaré que de la graisse et de l'huile coulaient de la hotte de ventilation principale de la cuisine. De plus, le dernier rapport d'inspection du restaurant n'a pas été rendu public.
L'inspecteur a indiqué que sa visite était de routine, mais qu'elle avait été effectuée dans le cadre de l'enquête sur la plainte. Dans le rapport qu’il a publié, il écrit : « Pour les actions de suivi liées aux multiples problèmes mentionnés dans la plainte non liée à la maladie, veuillez vous référer aux instructions internes. » L'inspecteur n'a pas précisé si la plainte était considérée comme ayant été vérifiée.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-Lors d'un entretien le 23 novembre, un inspecteur a souligné que les employés du restaurant n'avaient pas de responsable certifié de la protection des aliments. Les inspecteurs ont également signalé qu'un barman avait mis des tranches de citron dans la boisson du client à mains nues ; des poitrines de poulet crues ont été placées sur du bœuf cru au réfrigérateur ; une grande quantité de résidus d'aliments secs accumulés dans la machine à couper les légumes ; et une assiette de fromage. Gardez-le à 78 degrés, bien en dessous des 165 degrés recommandés. Des « crottes de souris » ont été observées à plusieurs endroits de la cuisine, notamment sur les étagères où sont placés les range-couverts, et une accumulation d’eau a été observée sur le sol dans un coin de la cuisine.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City - Lors d'une visite le 23 novembre, un inspecteur a déclaré que les employés du restaurant ne disposaient pas d'un responsable certifié de la protection des aliments. L'inspecteur a également signalé que la machine à couper les nouilles de cuisine contenait des « débris dans la machine », c'est-à-dire des matériaux accumulés dans la buse du distributeur ; aucune quantité mesurable de désinfectant n'a été utilisée dans l'évier à trois compartiments utilisé pour nettoyer la verrerie du client ; le restaurant ; Il n’existe pas de thermomètre pour vérifier la température des aliments réfrigérés, cuits ou chauds ; et dans le sous-sol où sont entreposés les produits secs, il y a « d’innombrables cafards morts ».
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Lors d'un entretien le 22 novembre, les inspecteurs ont souligné que ce restaurant ne fournissait ni savon ni eau chaude dans l'évier de la zone de préparation des sushis ; il était utilisé pour combiner du bœuf cru avec du saumon cru et est conservé dans le même récipient ; utilisé pour conserver du poulet cru sur des crevettes crues dans le congélateur de plain-pied ; débris accumulés dans la machine à glaçons sale ; aucun système de datage n'est établi pour garantir que les aliments sont toujours propres à la consommation ; Pour les aliments partiellement décongelés trouvés dans un réfrigérateur cassé dont la température ne dépasse pas 46 degrés ; pour utiliser des barres anti-mouches dans la cuisine au-dessus de la zone de préparation des aliments ; pour réutiliser plusieurs grands seaux de sauce soja pour stocker la laitue et la sauce ; et Sols de cuisine et étagères de préparation des aliments souillés par des débris empilés. Le restaurant a également été accusé de ne pas avoir rendu publics les résultats de la dernière inspection.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines - Lors d'un entretien le 22 novembre, l'inspecteur a mentionné le chef de cuisine de ce restaurant, déclarant qu'il « ne comprend pas » les réglages de l'évier Mitsui utilisé pour stériliser la verrerie ; Utilisé dans les éviers qui semblent être utilisés pour laver la vaisselle et dans les machines à glace souillées par les débris accumulés.
Par ailleurs, les salariés doivent laver la vaisselle et les ustensiles dans l'évier, et les renvoyer au service pour l'usage du client avant toute désinfection ; pour les sols inégaux et les carreaux cassés qui ne peuvent pas être nettoyés en profondeur ; pour l'aération de certaines accumulations. Le couvercle semblait avoir coulé sur le sol en y créant des dépôts supplémentaires.
L'inspecteur a souligné que sa visite était motivée par une plainte et que la visite était donc classée comme une inspection de routine. L’inspecteur a écrit dans son rapport : « Le directeur est au courant de plaintes similaires et mentionne Wing comme élément de plainte… La plainte a été classée et n’a pas été confirmée. »
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City - Lors d'un entretien le 19 novembre, l'inspecteur a déclaré que le restaurant avait plusieurs poulets entiers transformés étiquetés comme « non à vendre ». Retirez le poulet de la grille.
Les inspecteurs ont également remarqué que le réfrigérateur, l'équipement et le chariot n'étaient pas propres ; le porc était conservé dans des aliments prêts à manger ; plusieurs boulangeries « propres » situées dans la zone de préparation des repas étaient manifestement sales ; certaines surfaces en contact avec les aliments étaient visiblement sales, notamment les couverts et les assiettes ; Le porc chaud était maintenu à 121 degrés et devait être réchauffé à 165 degrés ; les tamales dans la chambre froide n'étaient pas marqués d'une date de préparation ou d'élimination.
L’inspecteur a également constaté que « certains aliments emballés n’indiquaient pas les ingrédients, le poids net, le nom du produit et l’adresse de production ».
La cuisine est sale et grasse, avec des dépôts et des débris, notamment dans et autour des équipements, des murs, des sols et des plafonds.
Restaurant mexicain Amigo's, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - Lors d'une entrevue le 15 novembre, un inspecteur a souligné que personne dans le restaurant n'était responsable et n'était au courant des réglementations en matière de sécurité alimentaire ; les employés « ont raté quelques occasions » de se laver les mains ; Parce qu'il y a un évier sale, il ne peut fournir que « une petite goutte d'eau » et ne peut pas atteindre 100 degrés, et il est facile de mettre une grande casserole d'eau de refroidissement sur le sol de la cuisine sans couvercle. Contaminé.
Le restaurant est également cité parce qu'il n'y a pas de désinfectant facilement disponible dans la zone de préparation des aliments pour essuyer les planches à découper et les couverts ; pour la machine à glace qui est très sale et où des moisissures sont visibles ; il est utilisé pour placer une grande casserole à une température d'environ 80 degrés. fromage; pour les aliments qui ne sont pas préparés ou jetés dans la chambre froide et pour certains aliments conservés dans la limite de consommation de plus de 7 jours.
De plus, il sert à décongeler plusieurs paquets de 10 livres de bœuf haché dans l’évier à température ambiante ; il est utilisé pour décongeler deux grandes marmites de bœuf et de poulet crus en métal à température ambiante sur le plan de travail ; poser l'assiette propre directement sur la même table Utilisé sur la vaisselle et les couverts sales ; utilisé pour les sols et les murs très sales ; et de nombreux équipements et meubles inutilisés ou endommagés. Ces équipements et meubles sont stockés à l’extérieur de l’arrière du bâtiment et constituent un risque potentiel pour les parasites. maison.
Burgie's au Mary Greeley Medical Center, 1111 Duff Ave., Ames — Dans une interview le 15 novembre, les inspecteurs ont évoqué l'incapacité des employés de l'agence à décrire les symptômes liés aux maladies d'origine alimentaire. L'inspecteur a également remarqué que l'évier de la cuisine était bouché et que les employés ne pouvaient pas entrer ; l'intérieur de la machine à glaçons était visiblement sale ; le seau de solution utilisé pour désinfecter la surface ne contenait aucune quantité mesurable de solution désinfectante ; la température du corned-beef et de la salade de thon a été maintenue entre 43 et 46 degrés et a dû être jetée ; trois à cinq semaines plus tard, le sirop maison qui aurait dû être jeté au bout de 7 jours est toujours dans la cuisine.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Lors d'une visite le 15 novembre, des inspecteurs ont déclaré que le restaurant n'avait pas réussi à garantir que le lave-vaisselle fonctionnait correctement ; n'a pas réussi à embaucher un responsable certifié de la protection des aliments ; pas d'éviers Savon ou produits pour sécher les mains ; Frites après 90 minutes à température ambiante ; et décongeler les crevettes dans un seau d'eau stagnante.
L'inspecteur a indiqué qu'il était là pour répondre à la plainte, mais a classé l'inspection comme une inspection de routine. Plaintes liées à des préoccupations concernant des équipements contaminés ; contamination croisée des aliments; utilisation d'aliments provenant de sources dangereuses ; température d'isolation inappropriée ; et une mauvaise hygiène personnelle. «La plainte a été confirmée grâce à des discussions avec le responsable», a rapporté l'inspecteur.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Lors d'une entrevue le 10 novembre, l'inspecteur a souligné que l'évier du restaurant était sale et que le hamburger était conservé dans un congélateur ouvert en permanence, exposant le hamburger. Pollution.
"Tous les équipements alimentaires sont gras et il y a des débris à l'intérieur et à l'extérieur de l'équipement", écrit l'inspecteur dans le rapport. "Il y a de la vaisselle et des tasses sales partout… le bac à légumes sert de bac sale pour l'eau sale et de bac de trempage pour les assiettes."
L'inspecteur a également écrit que des débris s'étaient accumulés sur les surfaces autour de la friteuse, de la table de préparation, du refroidisseur de verre et de l'isolation, et que d'autres équipements étaient poussiéreux ou gras. "Tout le sol de la cuisine est gras et il y a des résidus de nourriture partout", a écrit l'inspecteur, ajoutant que le dernier rapport d'inspection du restaurant n'a pas encore été publié pour que les consommateurs puissent le lire.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Lors d'une visite le 10 novembre, l'inspecteur a déclaré qu'un évier de ce restaurant était bloqué et que le personnel ne pouvait pas entrer, utilisé pour stocker des champignons ; Conservez le poulet et le poisson crus sur les aliments prêts à manger ; pour les assiettes de préparation des aliments contenant du sang frais, du sang vicié, des résidus alimentaires et d'autres formes de contamination et dégageant une odeur nauséabonde ; pour du bacon partiellement cuit placé entre 68 et 70 degrés ; Pour les oignons stockés au sol ; les vêtements personnels des employés couvrant les aliments dans la zone de stockage à sec ; et « beaucoup de gouttes grasses » autour des équipements de ventilation.
"La cuisine est sale et grasse, avec des dépôts et des débris, notamment entre et autour des équipements, des murs, des sols et des plafonds", a rapporté l'inspecteur.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — Dans une interview du 10 novembre, l'inspecteur a souligné que le restaurant n'a pas d'employés possédant une certification actuelle en matière de protection des aliments ; pour les trancheuses et les machines à découper en dés contenant des résidus d'aliments secs ; pour une machine à glace avec « une certaine accumulation noire » ; utilisé pour stocker la viande de tacos dans un grand seau en plastique à 52 degrés ; pour la dinde et les oignons verts conservés plus de 7 jours ; utilisé dans les cuisines avec des miettes excessives. Étagères ; utilisé pour les côtés et les pieds de table sales ; convient aux sols avec des débris excessifs dispersés sous la table ; utilisé pour les carreaux de plafond tachés et les murs de cuisine présentant des marques d'éclaboussures.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — Lors d'une visite le 10 novembre, l'inspecteur a souligné que la licence commerciale du restaurant avait expiré il y a 12 mois ; aucun responsable certifié de la protection des aliments n'était responsable ; utilisé pour Le poulet cru haché est placé à côté des tomates crues hachées ; pour les distributeurs de boissons glacées dont les buses sont fortement contaminées ; garder la salsa préparée la veille à 48 degrés ; aucun système vérifiable de datation des aliments n’a été mis en œuvre ; Il n'y a pas de thermomètre pour vérifier la température des aliments cuits, réfrigérés ou maintenus au chaud ; pas de papier test de chlore à portée de main pour tester la force du désinfectant ; et pression d'eau insuffisante dans l'évier.
Stade Jack Tris, 1800 Ames 4th Street - Lors du match entre l'Iowa State University et les Texas Longhorns le 6 novembre, un inspecteur a visité le stade et a répertorié plusieurs violations à différents endroits du stade. Infractions : Il n'y a pas d'eau chaude dans l'évier du bar du Jack Trice Club ; Chucky's et Brandmeyer Kettle Corn sont tous deux des fournisseurs temporaires et aucun évier n'est installé ; l'évier près du sud-est de Victory Bell est bloqué ; il est décrit comme un « stockage de restauration ». L'évier de la « Zone Terminal » est équipé de fruits coupés et d'une canette de bière. L'évier décrit comme la « zone du terminal de la bière de Shanghai » est utilisé pour laver les bouteilles.
De plus, l'intérieur de la machine à glace du Jack Trice Club était visiblement sale ; dans la zone décrite comme « State Fair South », la température des hot-dogs atteignait 128 degrés et devait être jetée ; Les lanières de poulet du Jack Trice Club ont été détruites à une température de 129 degrés. Écarté; les saucisses de la Northeast Victory Bell ont été conservées à 130 degrés et ont été jetées ; la salade du Jack Trice Club a été mesurée à 62 degrés et a été jetée ; les hot-dogs du Southwest Victory Bell ont été décongelés dans de l'eau stagnante ; la vaisselle et les couverts utilisés dans l'espace bar du Jack Trice Club étaient tous stockés dans de l'eau stagnante.
Magasin général Casey's, 1207 State St., Tama — Dans une interview du 4 novembre, l'inspecteur a souligné que l'entreprise n'avait pas réussi à embaucher un responsable certifié de la protection des aliments ; il a été utilisé dans l'évier de la zone de préparation des pizzas qui n'atteignait pas 100 degrés ; Le bac à glaçons de la machine à soda présente des « dépôts bruns et moisis » ; il est utilisé pour placer la pizza dans une armoire de conservation à une température de 123 à 125 degrés ; il est utilisé pour conserver le fromage Nacho à une température d'environ 45 degrés. Sauces, haricots frits, sauce à saucisses, lanières de poulet grillées et tomates en dés ; et conserver certains aliments pendant plus de 7 jours.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls – Lors d'un entretien le 4 novembre, un inspecteur a souligné que le restaurant n'employait pas de responsable certifié de la protection des aliments ; n'a pas désinfecté les couverts et la verrerie ; articles stockés Dans un réfrigérateur défectueux, la température du réfrigérateur est de 52 à 65 degrés et il se trouve dans une « zone dangereuse » pour la consommation ; il est utilisé pour conserver la pâte à gaufres et les œufs à température ambiante ; et beaucoup n'ont pas déterminé quand préparer ou préparer les aliments jetés. "Il y a de nombreuses violations aujourd'hui", écrit l'inspecteur dans le rapport. « L’exploitant n’a pas respecté les exigences en matière de sécurité alimentaire et n’a pas veillé à ce que les employés s’y conforment. »
El Cerrito de Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Lors d'un entretien le 1er novembre, un inspecteur a souligné que le restaurant présentait 19 violations graves des facteurs de risque. "Bien qu'il n'y ait pas de danger imminent pour la santé, en raison du nombre et de la nature des violations des facteurs de risque observées lors de cette inspection, l'entreprise a accepté de fermer volontairement ses portes", a indiqué l'inspecteur.
Les violations incluent : l’absence d’un responsable certifié de la protection des aliments ; des cas répétés d'employés manipulant de la viande crue et des produits prêts à consommer sans se laver les mains ni changer de gants ; utiliser des éviers dans les bars et les cuisines pour ranger le matériel et les ustensiles ; Mettez les vieilles serviettes en papier, les déchets et les tabliers sales dans un grand récipient en plastique contenant des oignons et des poivrons ; mettre les saucisses crues sur les légumes prêts à manger au réfrigérateur ; mettre le poisson décongelé, les steaks crus et le pepperoni pas assez cuit avec le prêt-à-manger. Les carottes et le bacon sont conservés ensemble dans une poêle ordinaire ; les morceaux de poulet cru sont stockés dans un seau, qui est placé sur un seau de morceaux de bœuf cru.
L’inspecteur a également remarqué une planche à découper, un four à micro-ondes, des couteaux, des ustensiles de cuisine, des assiettes, des bols et de multiples contenants de conservation des aliments, ainsi que du matériel « souillé par des résidus et des accumulations alimentaires ». Le queso, le poulet, le porc et autres aliments stockés à des températures dangereuses sont jetés. De nombreux aliments n'indiquent pas de date de production ni de date de mise au rebut, notamment les haricots, les trempettes, les tamales, le poulet cuit et le porc cuit.
L’inspecteur a également remarqué la présence d’insectes volants dans un grand contenant d’oignons et de poivrons séchés, d’insectes morts à proximité d’un grand contenant de chips et d’une traînée de mouche accrochée à l’évier pour la préparation des repas, avec un autocollant « beaucoup d’insectes ». Il a été constaté que de gros paquets de viande étaient déposés sur le sol du local de stockage, où ils sont restés pendant toute la durée de l'inspection. Le riz, les haricots et les chips sont stockés en vrac dans des conteneurs non couverts dans toute l'installation. L’espace derrière les étagères de la cuisine et le bar est « souillé de restes de nourriture, d’accumulations et d’ordures ».
Il y avait de l’eau trouble et sale dans l’évier utilisé pour préparer la nourriture, et une boîte qui contenait de la viande congelée contenait « un échantillon de sang liquide et un emballage extérieur en plastique sale », qui a été laissé dans l’évier pour la préparation des aliments. «Remarquez une odeur désagréable», rapporte l'inspecteur. Des cartons vides, des bouteilles de boissons vides et des déchets étaient éparpillés dans le débarras.
Université de Graceland, Ramoni University Plaza - Lors d'une visite le 28 octobre, un inspecteur a souligné que l'agence n'avait pas réussi à maintenir les aliments en libre-service à une température sûre, notamment les poitrines de poulet, les hamburgers et le poulet râpé. A été rejeté. Les articles dans la chambre froide, tels que les tomates concassées, les tartes cuites et les enchiladas datées du 19 octobre, ont dépassé la date autorisée et doivent être jetés. Des excréments de rats ont été trouvés dans l’armoire de la zone de stockage.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Lors d'une visite le 27 octobre, ce restaurant a été accusé de ne pas avoir de responsable certifié de la protection des aliments ; utilisé pour conserver le porc haché cru directement dans une chambre réfrigérée. Sur la viande cuite prête à manger sur le chariot dans la boîte ; les équipements utilisés pour des travaux visiblement sales, notamment les trancheuses à viande, les coupe-dés, les ouvre-boîtes et les machines à glace, sont recouverts de débris alimentaires ou de dépôts ressemblant à de la moisissure ; Pour les aliments froids du petit-déjeuner mesurés entre 47 degrés et 55 degrés ; pour les boulettes de fromage fabriquées de toutes pièces et conservées pendant deux semaines, cela dépasse largement les 7 jours autorisés ; et les aliments qui ne sont pas correctement datés.
L'inspecteur a souligné que "des petites mouches ont été observées dans la zone de préparation du sous-sol" et "il semblait y avoir un cafard vivant" sur le sol près du bar. Cette visite faisait suite à une plainte, mais elle a été classée comme une inspection de routine. La plainte concernait des problèmes de lutte antiparasitaire. "La plainte a été classée et vérifiée", a rapporté l'inspecteur.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — Dans une entrevue le 25 octobre, un inspecteur a cité un évier qui ne peut pas atteindre 100 degrés ; pour la tequila au fond du bar, il y a un « Mouches de vidange » - un terme couramment utilisé pour décrire un petit papillon ; pour les trancheuses de pommes de terre et les distributeurs de crème visiblement sales ; pour les machines à laver la verrerie qui ne disposent pas d’une quantité mesurable de solution désinfectante ; Chauffer à 125 degrés Poulet frit ; les réfrigérateurs étaient utilisés pour chauffer et conserver les œufs et le fromage à 57 degrés ; pour les soupes et le poulet qui ne sont pas correctement datés ; et plusieurs contenants de fromage jalapeno refroidis dans un seau en plastique de cinq gallons dans un réfrigérateur de plain-pied.